Par-dessus ses «petits draps», une chemise à manches longues et des braies courtes, l' homme porte un pourpoint court et collant à col haut, maintenu à la taille par une ceinture. Les manches sont souvent fendues sur l'avant-bras pour laisser voir le vêtement de dessous et le haut, près de l'emmanchure, est pourvu de rembourrage appelé malheutre ou malhoître. Les épaules, la poitrine et le dos sont également souvent piqués et rembourrés ; le devant du pourpoint est brodé. Parfois, une courte jupe est ajoutée sous le pourpoint, mais généralement les jambes ne sont couvertes que des chausses, désormais d'un seul tenant comme des collants.

Elles sont attachées au pourpoint par des aiguilettes nouées. Cette culotte est complètement cousue, sauf sur l'arrière ; la braguette est une poche rapportée sur le devant, apparente sous le pourpoint et parfois assortie à lui. Le vêtement de dessus s'appelle une houppelande. C'est une longue robe fourrée, à collet montant, à manches longues ou traînantes. D'autres formes consistent en une sorte de chasuble cousue avec des fentes, ou pertuis, pour le passage des bras. Les cheveux sont coupés court, «à l'écuelle», à cause des hauts cols. Les coiffes sont devenues des toques ou des chaperons, une sorte de capuchon à pèlerine doté d'une longue cornette que l'on peut draper de manières différentes ou enrouler autour du cou.