Au début de l'Empire, les Byzantins suivent l'usage de Rome. Ils se rasent la barbe et coupent leurs cheveux court. A partir du VIIIème siècle, les cheveux se portent plus longs, tombant sur la nuque. La barbe et la moustache sont alors de nouveau en faveur .

Aux Vème et VIème siècles les coiffures féminines forment un bourrelet sur le front retenu par des cordons de perles fines. Les cheveux sont encore frisés et bouclés sur le devant et les tempes, à la mode romaine. Pour retenir leur chevelure, les patriciennes ont recours à un bandeau de lin ou encore à de larges peignes d'ivoire plantés à la hauteur de la nuque. Enfin, elles les enferment parfois dans des résilles de lacets d'or ou d'argent. Certaines femmes portent un turban, mais le port du voile est plus habituel.